La sajta de pollo es un plato de La Paz. Se trata de un plato especial elaborado a base de pollo, papas, chuño (tunta), cebolla, ajo, ají y especias. El nombre «sajta» proviene de la lengua quechua, y significa «picante de pollo» pero NO tiene arroz.
La Sajta de Pollo es un plato típico de Cochabamba, Bolivia. Se cocina el pollo con una salsa de cebolla, ajo y ají, espesada con chuño. Se agregan papas en cubos y se cocinan hasta que estén tiernas. Es picante y delicioso, a menudo servido con Tunta. Este plato es popular en celebraciones y destaca la tradición culinaria boliviana.
Ingredientes:
- 4 presas de pollo (o dos por persona)
- 1 taza de ají amarillo fresco molido.
- 4 ramas de perejil
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de arvejas peladas
- Comino
- Pimienta
- Aceite
- Sal
- 4 papas
- 1/2 libra de tunta remojada
- 1/2 taza de maní crudo molido
- 2 cd de perejil picado
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
Instrucciones:
- En una olla grande, lleva las presas de pollo, las papas peladas y las arvejas a ebullición con abundante agua, una rama de perejil y sal. Cocina durante unos 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Luego, apaga la olla y reserva el caldo.
- En una sartén, dora ligeramente las presas de pollo con un poco de aceite hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Luego, retíralas y resérvalas.
- En otra olla, cocina la cebolla y los ajos picados en aceite hasta que estén dorados. Agrega comino, pimienta y sal al gusto.
- Añade el ají amarillo molido y las ramas de perejil a la mezcla anterior. Cocina durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega gradualmente tres tazas del caldo de pollo reservado, las presas de pollo cocidas y las arvejas. Cocina todo durante unos 20 minutos a fuego medio. Rectifica el sazón.
- Para hacer la tunta, en una olla, sofríe dos cucharadas de cebolla picada y 1 diente de ajo en aceite. Luego, agrega el maní blanco molido y revuelve constantemente. Si es necesario, agrega un poco de agua y continúa cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
- Una vez lista la tunta, incorpora las presas de pollo desmenuzadas y sal al gusto.
- Sirve la Sajta de Pollo con papas blancas, tunta, perejil picado, cebolla y tomate. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!
Un buen lugar para ir a comer es en el Restaurante «ULUPIKA»
Ubicado en el pasaje La Tablada